A L'Abbaye des Saveurs,
la bière est une histoire
d'amitié et de passion

A Lille, les bières artisanales
ont leur lieu de culte :
l'Abbaye des Saveurs

Dans leur boutique au cœur du vieux-Lille, depuis 2005, Franck Di Gregorio et Anthony D’Orazio prodiguent leur savoir et distillent leur enthousiasme aux lillois, belges et anglais. Plus de 510 produits régionaux vous sont proposés dans une ambiance chaleureuse. Voici une invitation à déguster bières, gaufres, pâtés et bien d’autres gourmandises. Préparez-vous pour une escapade gourmande dans les terroirs du Nord-Pas-de-Calais ! Saveurs authentiques garanties.

“La Choulette, je l’ai connue à la pression dans un bar de Valenciennes quand j’étais étudiant et depuis j’ai toujours suivi le produit. D’ailleurs quand nous avons ouvert le magasin, nous l’avons référencée” explique Franck l’un des gérants de l’épicerie fine. Que ce soit la traditionnelle Choulette ambrée ou d’autres bien plus rares comme la Triboulette, toutes sont présentes à l’Abbaye des Saveurs, un des hauts lieux de la bière en région Nord-Pas-de-Calais. Ici, pas d’ostracisme, on aime toutes les flaveurs et l’envie est plutôt de s’ouvrir aux bières confidentielles, plus complexes. Le partage des expériences et le plaisir de rencontrer de nouvelles saveurs animent Anthony et Franck. “Nous amenons d’abord le client sur des bières connues et petit à petit nous l’orientons vers des bières possédant plus de caractère. Cela est un vrai travail.” confie Anthony.

Très vite, le client se métamorphose en fidèle pour se convertir en ami. D’ailleurs, sourires et poignées de main accueillent le visiteur : le nouveau comme l’habitué. Le bonbon offert en signe de bienvenue entretient quant à lui la convivialité. Des lumières tamisées aux objets rustiques décorant les murs, des casiers en bois regorgeant de bières artisanales aux étagères bondées de produits régionaux, l’Abbaye des Saveurs vous plonge dans l’ambiance traditionnelle des estaminets du Nord.

Un haut lieu de la bière artisanale

Les deux complices ont volontairement arrêté leur choix sur 90 bières du Nord-Pas-de-Calais et 220 bières belges. “Notre objectif n’est pas de rassembler toutes les bières du monde, mais plutôt de faire partager nos coups de cœur” poursuit Anthony. La sélection présentée s’avère des plus pertinentes ; elle interpelle même nos voisins Belges. D'ailleurs, Franck se plaît à nous rappeler : “Les Belges viennent s’approvisionner chez nous, ils y découvrent des bières introuvables dans leur pays, des produits destinés exclusivement à l’exportation”.

Cette sélection s’est construite au fil de rencontres et de voyages. Avec plus de 3500 km au compteur, nos deux spécialistes ont écumé foires, salons et brasseries de Belgique et du Nord-Pas-de-Calais pour dénicher des bières exceptionnelles. Il est vrai que la renaissance de la brasserie artisanale en France a dynamisé leurs investigations et favorisé l’émergence de nouveaux goûts, de nouveaux terroirs. Rien que pour la brasserie artisanale La Choulette, l’Abbaye des Saveurs propose un large choix ; des bières indisponibles en hypermarché comme la Choulette brune ou la blanche de Cambrai.

Nul doute, la bière se conjugue au plaisir de la dégustation. Ne cherchez pas les boîtes en aluminium, ni les emballages promotionnels (20 x 25 cl) ; tous ces conditionnements qui ne subliment pas le produit sont ici proscrits. À l’Abbaye des Saveurs, la tradition est préservée ; chaque bouteille de 75 cl et de 33 cl trône sur les étagères en bois, accompagnée de son verre exclusif. De quoi mettre en valeur couleurs, arômes et saveurs.

Mais la "ferveur" se cultive de mille et une façons : verres à bière, tee-shirts, plaques émaillées et autres pendules à l’effigie des marques favorites. Nos jeunes entrepreneurs envisagent même d’aménager un coin-librairie. Bien évidemment, la bière et les produits de terroir y tiendront la première place.

De la bière aux produits du terroir,
toutes les saveurs du Nord-Pas-de-Calais
se rencontrent à l’Abbaye des Saveurs

Entre la bière et les produits régionaux, il n’a qu’un pas que nos deux passionnées de saveurs ont allégrement sauté. Aujourd’hui, les 310 sortes de bières côtoient plus de 200 produits fermiers et artisanaux. Les spécialités régionales sont confectionnées dans des fermes ou élaborées par des entreprises locales.“Les produits de terroirs représentent désormais plus de 50 % de notre chiffre d’affaires” affirme, avec fierté, Franck. Hormis le potjevlesch, le genièvre et les bêtises de Cambrai, Franck et Anthony commercialisent également un foie gras fermier de la région. Leur offre s’étend aux produits frais avec des flamiches au Maroilles tandis qu’un large éventail de gaufres sèches, fourrées à la cassonade ou aromatisées à la violette enrichit la gamme des mets salés.

Ces spécialités de bouche sont des gourmandises à déguster seul ou à partager entre amis ; elles s’offrent également aux occasions festives. Les deux entrepreneurs mettent à la disposition de chacun toute une gamme de paniers à remplir selon ses goûts et son budget. Les coffrets de bière (2 bouteilles et 1 verre) et les mètres de bière multiplient également le plaisir d’offrir. Ces idées cadeaux s'adressent aussi bien aux particuliers qu’à une clientèle professionnelle (entreprises et collectivités).

Alors franchissez la porte ! Entrez à l’Abbaye des Saveurs pour découvrir, sous un même toit, toutes les richesses d’une région : le Nord-Pas-de-Calais. Revêtus de leur tablier de brasseur, nos jeunes spécialistes sauront vous conseiller et vous convertir aux “bons produits du terroir”.

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