La Choulette bière de Noël (alcool 7 % vol.) :

Habillée d’ambre brun aux cha­toyants reflets cui­vrés, coif­fée d’une belle mousse blan­che et dense, telle est la Choulette de Noël qui, pour cet hiver 2011, ravira palais et papil­les.

L’arti­san bras­seur a assem­blé malt bis­cuit, malt cara­mel et malt cho­co­lat ; les orges par­fu­mées et culti­vées en région Nord se marient alors à l’amer­tume fran­che des hou­blons Target et à l’arôme légè­re­ment épicé des Brewers gold.

Grâce à cette alchi­mie, la Choulette de Noël déve­loppe un nez subtil avec de jolies notes frui­tées et aro­ma­ti­ques. La plé­ni­tude se confirme en bouche. Ronde, douce et char­nue, la bière de saison offre un bel équilibre avec une domi­nante de cara­mel.

La Choulette de Noël 2011, une créa­tion signée du maître des lieux Alain Dhaussy :

Température de dégus­ta­tion entre 10 et 12°C.
Conditionnement : en bou­teille de 25 cl, 33 cl et 75 cl

Quelques recet­tes à la Choulette de Noël :
 Bouchée poi­reau-pomme de terre au caviar, sauce bière (entrée),
 Oie rôtie, réduc­tion de sauce à la Choulette de Noël (plat prin­ci­pal),
 Bûche cho­co­lat, gelée et zestes d’orange à la Choulette de Noël (des­sert),
 Gâteau gour­mand du bras­seur (des­sert).

Menu de fête d’Antoine Westermann res­tau­rant Drouant - Paris :
 Pâté en croûte de foie gras à la Choulette de Noël (entrée),
 Dos de Sandre rôti à la Choulette de Noël, fri­cassé de fruits d’automne (plat prin­ci­pal),
 Brioche à la Choulette de Noël, poires en éventail et glace à la Choulette de Noël (des­sert).

Récompenses :

+ Vingt-hui­tième parmi une sélec­tion mon­diale de cent cin­quante bières de Noël, tel est le clas­se­ment de la Choulette de Noël selon Don Russell alias Joe Sispack. Le chro­ni­queur du Philadelphia Daily News jus­ti­fie ce choix dans son der­nier livre Christmas Beer : The Cheeriest, Tastiest and Most Unusual Holiday Brews. Désormais, la petite fran­çaise s’invite dans le club très fermé des cin­quante meilleu­res bières de Noël (Pennsylvanie - États-Unis).
+ 6 étoiles décer­nées par Ekstra Bladet en 2008 (Danemark).
+ 3 étoiles décer­nées par le New York Times en 2004 (New-York - U.S.A).

 Découvrir la sélec­tion de Don Russell (langue anglaise 288 ko)
 Découvrir l’arti­cle d’Ekstra Bladet (langue danoise 62 ko)
 Découvrir l’arti­cle du New York Times (langue anglaise 68 ko)