Farmhouse Ales : culture and craft­man­ship in the bel­gian tra­di­tion est le pre­mier livre écrit par Phil Markowski. Bien que ce livre, super­be­ment illus­tré, soit consa­cré aux bières belges, la Brasserie La Choulette y occupe une place de choix.

Rappelons que Phil Markowski n’est pas un inconnu. Ce bras­seur “ama­teur”, comme il aime à se pré­sen­ter, a été plu­sieurs fois récom­pensé pour la créa­ti­vité de ses bières… des bières élaborées avec fer­veur dans la micro-bras­se­rie du Southampton Publick House, un somp­tueux res­tau­rant new-yor­kais. Outre-atlan­ti­que, on l’appré­cie également pour sa connais­sance des bières et des bras­se­ries arti­sa­na­les des États-Unis, de Belgique et de France.

En sor­tant Farmhouse Ales, notre talen­tueux bras­seur retrace l’his­toire des fermes bras­se­ries belges et fran­çai­ses (essen­tiel­le­ment du Nord-Pas-de-Calais) et décor­ti­que avec finesse les recet­tes fami­lia­les et les savoir-faire arti­sa­naux qui, depuis plus d’un siècle, ont fait la répu­ta­tion des maî­tres bras­seurs du Nord. Le livre évoque donc la quête d’un amé­ri­cain pas­sionné parti sur le conti­nent euro­péen à la recher­che des der­niè­res fermes bras­se­ries, gar­dien­nes d’une savoir-faire ori­gi­nel. Le “vieux conti­nent”, serait-il donc une source d’ins­pi­ra­tion voire de renou­veau pour la bras­se­rie arti­sa­nale amé­ri­caine ? N’en dou­tons pas !!!

Farmhouse Ales : culture and craft­man­ship
in the bel­gian tra­di­tion
Auteur : Phil Markowski
Édition : Brewers Publications (12/2004)
ISBN : 0937381845 - Langue : Anglais