Préparation : 40 minu­tes
Cuisson : 2 h 30 minu­tes
Difficulté : facile

Ingrédients pour 4 per­son­nes : 1 oie de 4 kg, 15 cl de Choulette de Noël, 1 tablette de bouillon de volaille, 45 cl d’eau, 1 oignon, 1 pomme type Granny, 1 pincée de car­da­mome, sel et poivre au moulin.

1/ Faire bouillir l’eau, y diluer la tablette de bouillon. Réserver.

2/ Peler la pomme et l’oignon. Saler, poi­vrer et sau­pou­drer de car­da­mome l’inté­rieur et l’exté­rieur de la volaille. Introduire la pomme et l’oignon dans la cavité.

3/ Huiler un plat à rôtir avant d’y dépo­ser l’oie et ses abats. Piquer la chair pour per­met­tre à la graisse de s’écouler pen­dant la cuis­son.

4/ Enfourner pour 30 minu­tes th 220° puis bais­ser la tem­pé­ra­ture à 180° pen­dant 2 heures.

5/ Pendant la cuis­son, arro­ser fré­quem­ment la volaille et la retour­ner régu­liè­re­ment en com­men­çant par les côtés et en ter­mi­nant par la poi­trine. La chair sera plus moel­leuse.

6/ En fin de cuis­son, dres­ser l’oie dans un plat de ser­vice. La lais­ser repo­ser 10 à 15 minu­tes à la sortie du four et recou­verte d’une feuille de papier alu­mi­nium pour la main­te­nir au chaud.

7/ Pendant de temps dégla­cer le plat à rôtir avec la bière et le bouillon de volaille. Faire bouillir et lais­ser réduire de moitié. Verser dans une sau­cière.

Suggestions : Servir l’oie rôtie avec des mar­rons, des pois gour­mands juste poêlés et de la Choulette de Noël bien fraî­che.