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En quelques lignes…
Mars 2009 : La Hé Biloute, t'es d'min coin ! obtient la certification Saveurs en'Or. La bière artisanale est désormais fabriquée avec des orges et des houblons du Nord-Pas-de-Calais.
Mars 2009 : Lancement de la Choulette de Printemps à la Brasserie artisanale la Choulette. Une ambiance festive et familiale.
Février 2009 : Lancement de la bière de printemps à la Halle aux sucres dans le vieux-Lille. La cérémonie est organisée par la Confrérie du Houblon d'Or. La Choulette de Printemps se fait remarquer.
Février 2009 : À Tourissima, la Brasserie artisanale La Choulette accompagne la communauté d'agglomération de la Porte du Hainaut.
Janvier 2009 : Dans l'émission télévisée @ à la carte sur France 3, la Brasserie artisanale la Choulette présente l'art de brasser la bière artisanale.
Janvier 2009 : à Londres, la Brasserie artisanale la Choulette fait la promotion de la région Nord-Pas-de-Calais au salon "The France Show 2009".
Janvier 2009 : sur la chaîne M6, Alain Dhaussy, artisan brasseur explique la fabrication de la bière de garde à Christian Echetebest, restaurateur reconnu et animateur de l'émission "Bon et à Savoir”.
Décembre 2008 : Don Russell alias Joe Sixpack du Philadelphia Daily News attribue à la Choulette de Noël la vingt-huitième place parmi une sélection de cent cinquante bières de Noël.
Décembre 2008 : le tabloïd danois Ekstra Bladet décerne six étoiles à la Choulette de Noël. La cuvée 2008 est considérée comme l'une des meilleures bières de saison françaises.
Novembre 2008 : le lancement officiel des bières de Noël à Lille annonce le début de l'hiver. La Brasserie artisanale la Choulette en profite pour présenter aux journalistes et institutionnelles sa Choulette de Noël, cuvée 2008.
Novembre 2008 : pour le lancement de la Choulette de Noël, la famille Dhaussy invite amis et amateurs de bières à la Brasserie artisanale la Choulette.
Mai 2008 : avec le lancement de la “Hé Biloute ! T'es d'min coin…? L'bière artisanale qui fait parler comme ichi”, la Brasserie artisanale la Choulette affirme son attachement au Nord, sa région d'origine.
Avril 2008 : au Georges V à Paris, la Brasserie artisanale La Choulette présente ses 2 nouvelles bières de garde.
Avril 2008 : avec le lancement de la bière d'Artagan, la Brasserie artisanale La Choulette rend hommage au plus célèbre des mousquetaires du roi.
Mars 2008 : les restaurateurs des Tables Régionales du Nord-Pas-de-Calais mettent à l'honneur la Bière de printemps sur leur carte.
Mars 2008 : au Salon international de l'Agriculture, l'association des Brasseurs de France présente officiellement la Bière de printemps. La Brasserie artisanale la Choulette participe à l'opération.
Février 2008 : sur le stand du Conseil général du Nord au Salon international de l'Agriculture, la Choulette ambrée remporte un grand succès.
Février 2008 : une médaille d'argent est décernée à la Choulette ambrée au Concours Général Agricole.
Février 2008 : participation de la Brasserie artisanale La Choulette au 13e lancement de la Bière de Printemps à Lille. Une manifestation organisée par la confrérie du Houblon d'Or.
Février 2008 : lancement de la Choulette de Mars, cuvée 2008, à la Brasserie artisanale La Choulette.
Décembre 2007 : aux trophées Leadexport de l'agro-alimentaire, la Brasserie artisanale La Choulette remporte le 3 ème prix dans la catégorie Primo Exportateur.
À la rencontre de la Choulette à travers foires et salons…
Bières, limonades et alcools de la Brasserie La Choulette ne sont pas distribués dans toutes les régions de France. Ces fabrications artisanales de qualité n'ont pas toujours les faveurs des distributeurs. Aussi, afin de vous faire bénéficier de l'ensemble de sa gamme, les artisans de la Brasserie La Choulette sillonnent les terroirs de France et seront présents sur les foires et salons .
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Lancement de la
bière de printemps |
Des visites
labellisées |
Bière et
gastronomie |
Hé Biloute,
t'es d'min coin? |
Du 26 au 27 juin 2009,
La Choulette framboise
l'une des 311 bières du
San Diego International Beer Festival
 Détentrice d'une médaille d’or obtenue le 9 mai 2009 dans la catégorie Fruit beer, la Choulette framboise était à l’honneur de la 3e édition du San Diego International Beer Festival. Ces 26 et 27 juin 2009 en Californie, la petite française représentait le savoir-faire brassicole made in Nord-Pas-de-Calais. La manifestation festive attira plus de 4 012 personnes : des curieux et amateurs de bières artisanales.
Après s’être acquitté du droit d’entrée et muni du verre aux couleurs du festival, chacun put apprécier jusqu’à 311 bières, cidres et hydromels élaborés par 117 brasseries originaires de 20 états et de 20 pays. Les participants assistèrent également à des démonstrations et conversérent avec des artisans sur l’art de brasser. À cette occasion, les membres du QUAFF (Quality Ale and Fermentation Fraternity), dynamique club de brasseurs amateurs de San Diego, ont développé une démarche pédagogique sur la dégustation de la bière, destinée à former les futurs judge beer. Les accords mets et bières ont aussi été évoqués à travers des ateliers culinaires et des suggestions gastronomiques. Le San Diego International Beer Festival a, sans aucun doute, dépassé le simple plaisir de découvrir un large échantillon de bières artisanales et industrielles.
La Choulette framboise, une bière surprenante
Notons qu'aux États-Unis, la Choulette framboise rencontre déjà un certain succès ; sèche et légèrement sucrée avec des arômes délicats de framboise, elle séduit les palais exigeants. Cette bière de garde fruitée est volontiers servie avec les gâteaux au chocolat qu’elle sublime. Grâce à sa médaille d’or, les restaurateurs du festival de San Diego ont eu la bonne idée de proposer la Choulette framboise au dessert en accompagnement d’une tarte au citron meringuée. Des accords franco-américains pleins de promesses !
Au mois de juin 2009,
Les brasseries régionales
jouent le jeu… de cartes
 Sur une idée de la société Kids.com, sept brasseries régionales se sont mises en scène pour l’élaboration d’un jeu de cartes “Les brasseurs en 7 familles”. Ludique, le projet était destiné à valoriser les brasseries du Nord-Pas-de-Calais. Chaque brasseur aidé de sa parentèle a donc disposé de six cartes pour évoquer ses produits et présenter son entreprise. Les arguments déployés ont été concrétisés grâce à une série de dessins humoristiques au graphisme élégant et aux couleurs vives. Au final, “les Brasseurs en 7 familles” compte quarante-trois cartes.
Parmi les entreprises brassicoles sollicitées, la Brasserie artisanale La Chouette a choisi de s’engager sous le patronyme Choulette, nom de ses bières renommées. Derrière les traits du père Choulette, chacun aura reconnu Alain Dhaussy, artisan brasseur campé au cœur de sa brasserie, à côté de ses cuves matières (1920). Quant aux autres membres de la famille Choulette, a vous de deviner leur activité…
Des brasseries familiales au riche passé
Voilà une sympathique manière de découvrir les brasseries de la région, des entreprises indépendantes et patrimoniales. Dans le Nord-Pas-de-Calais, les brasseries artisanales ou industrielles sont l’œuvre de familles entrepreneuriales dont le savoir-faire est fondé sur un héritage humain, riche de plusieurs générations. En 1895, Jules Dhaussy transformait son exploitation agricole en ferme brasserie. Quatre générations plus tard, Alain Dhaussy élaborait la Choulette framboise, une bière de garde fruitée récompensée aux États-Unis.
Toutefois, l’univers brassicole régional ne serait pas complet sans le dévouement d’associations dynamiques. Aussi leur a-t-on attribué la carte joker, illustrée ici par les Amis de la Bière.
Regroupant le patrimoine brassicole du Nord, “Les Brasseurs en 7 familles” est avant tout un jeu de cartes à pratiquer en famille pour des instants complices !
Des mois de juillet à août 2009,
Découvrez les brasseries de France,
une initiative des Brasseurs de France
 Boisson plurielle, la bière accompagne nos repas et participe à nos réjouissances. Bien qu’elle fréquente nos tables, rares sont ceux qui en connaissent les ingrédients et le procédé de fabrication. De même, le travail des femmes et des hommes attachés à sa confection reste souvent méconnu.
Profitant de la saison estivale, l’association des brasseurs de France propose d’aller à la rencontre des brasseries françaises. Cinquante de ses adhérents ouvriront leurs portes et accueilleront le public cet été. Microbrasseries, brasseries agricoles, artisanales ou industrielles représentent la diversité et le dynamisme de l’économie brassicole hexagonale.
La Brasserie artisanale La Choulette,
une entreprise familiale typique du Nord
Au mois de juin 2009,
Philippe Voluer, l'historien de la bière
met ses écrits sur le web
 Voilà une nouvelle qui devrait ravir les amateurs de bière. Philippe Voluer vient de lancer son blog. Si ce dernier est encore au stade embryonnaire, il devrait rapidement s’étoffer. Déjà, deux articles sur La cuisine à la bière ? ou la bière dans la cuisine ? et Les étiquettes de la bière publiés dans la feuille de houblon en 2004 et 2007 ont été mis en ligne ; d’autres devraient rapidement suivre et donner à ce blog toute sa pertinence. Le projet est également de rassembler l’ensemble de son travail aujourd’hui éparpillé sur la toile. Certains de ses textes sont consultables sur les sites web de Terrain, revue d’ethnologie de l’Europe, de BierMagMonde, l’encyclopédie de la bière, ou de la Brasserie artisanale la Choulette…
Philippe Voluer, un transmetteur de mémoire…
L’historien de la bière comme il aime à se définir, a collaboré à de nombreuses revues et publications, et écrit treize ouvrages dont Le grand livre de la bière en Alsace (Éditions Place Stanislas, 2008) ainsi que Le grand livre de la bière en Lorraine (Éditions Place Stanislas, 2008). Créateur du Musée européen de la bière de Stenay (1981), fondateur du Conservatoire de la Brasserie (1986), initiateur de la Route lorraine de la bière, conseiller technique du Circuit européen de la bière et président de la Fédération nationale des associations brassicoles… l’homme dispose de plusieurs cordes à son arc. Son dévouement et son talent en font un “transmetteur de mémoire”, reconnu et apprécié.
À la Brasserie artisanale La Choulette, notre historien de la bière a mis en œuvre les panneaux d’exposition du petit musée. Il a également fourni de nombreux textes historiques et développé le concept de ferme brasserie.
Souhaitons que Philippe Voluer puisse à travers son blog nous faire partager ses dernières recherches et ses nouveaux projets. Un blog à visiter et à suivre impérativement !
Au mois de juin 2009,
En Californie,
la Choulette framboise
décroche l'or
 Le samedi 9 mai 2009, dans l’état de Californie, soixante experts et brasseurs professionnels s’étaient donné rendez-vous au San Diego county fair pour participer à la 3e édition de la San Diego International Beer Competition. Sous l’œil bienveillant de Peter Zien, grand maître de la BJCP et brasseur de la microbrasserie AleSmith, les participants ont miré, humé et goûté à l’aveugle quelques 524 bières et cidres… des boissons artisanales et industrielles confectionnées aux quatre coins de la planète. Les lignes directrices du Beer Judge Certification Program (BJCP) les ont également aidés à établir un jugement impartial. Après avoir longuement délibéré, ce jury indépendant rendait son verdict : la Choulette Framboise obtenait un “Gold ribbon”. La bière de garde fruitée était classée première dans la catégorie Fruit Beer.
Une bière fruitée remarquable
En décernant un “Gold ribbon” à la Choulette Framboise, les Américains ont ainsi consacré la qualité d’une bière originale et le travail d’un artisan brasseur. Cette reconnaissance témoigne également de la pugnacité de la famille Dhaussy, brasseurs depuis quatre générations en terre du Hainaut. La Brasserie artisanale la Choulette n’a jamais succombé à la mode des malternatives ; la Choulette framboise a toujours été conçue dans le respect du projet initial, une bière de garde aromatisée framboise. L’entreprise familiale fut d’ailleurs l’une des premières brasseries nordistes à élaborer des bières de garde fruitées.
Et pourquoi pas le
San Diego Brewers Guild Best of Show Trophy ?
Néanmoins, la compétition n’est pas terminée ; la Choulette framboise a été sélectionnée pour concourir au San Diego Brewers Guild Best of Show Trophy désignant la meilleure bière 2009 toutes catégories. La compétition finale aura lieu les vendredi 26 et samedi 27 juin 2009 au San Diego International Beer Festival. La petite française défendra fièrement les couleurs de son Nord natal… gageons qu’elle triomphera de ses concurrentes.
Du 1er juin au 31 octobre 2009,
La champenoise…
l'histoire d'une bouteille
racontée au musée de Trélon
 Selon la légende, Robert Duyck de la brasserie éponyme fut le premier brasseur à embouteiller sa bière de garde dans une bouteille de champagne. Alphonse Dhaussy, après le rachat de la Brasserie Bourgeois-Lecerf, lui emboîta le pas et la choisit également pour ses Choulette ambrée, blonde, brune et de saison. Si à l’époque l’idée paraissait saugrenue, la bouteille champenoise s’imposa chez les brasseurs régionaux. Dans le même temps, l’industrie du verre noir liée à la confection de bouteilles champenoises périclitait en Thiérache. Comment expliquer une situation aussi paradoxale ?
L’exposition n’éclaire pas cette contradiction entre le renouveau des brasseries locales d’un côté et la disparition des verreries noires de l’autre. Néanmoins, “Bouteilles fortes pour vin de luxe : 200 ans de champenoises en Avesnois-Thiérache” a le mérite de mettre à jour un patrimoine industriel et des savoir-faire aujourd’hui oubliés.
200 ans de champenoises en Avesnois-Thiérache
Du 1er juin au 31 octobre 2009, “Bouteilles fortes pour vin de luxe : 200 ans de champenoises en Avesnois-Thiérache” investit les sous-sols du musée de Trélon en Avesnois. De son balbutiement avant la Révolution, à son apogée au milieu XIXe siècle jusqu’à son déclin après la seconde guerre mondiale, l’industrie des verreries noires est évoquée à travers une épopée humaine et technique par le biais d’une série de panneaux explicatifs, de documents filmiques et d’une riche collection de bouteilles et autres objets. L’économie verrière était intimement liée à celle du vin de champagne et à son expansion. À la fois didactique et attractive, l’exposition témoigne de l’effervescence d’une filière industrielle qui, pendant deux cents ans, conjugua luxe et haute technicité. Une histoire humaine avant tout !
En pratique : Bouteilles fortes pour vin de luxe: 200 ans de champenoises en Avesnois-Thiérache.
Exposition temporaire du 1er juin au 31 octobre 2009
Atelier musée du verre à Trélon - Nord
Tarifs (visite libre de l’expo et du musée) :
5€50 pour le public individuel et 3€ en tarif réduit
Le mercredi 10 juin 2009,
La diminution de la
consommation de bière en France
cache de nouveaux comportements
 Avec 18,6 millions d’hectolitres pour l’année 2008, la bière enregistre un nouveau recul de sa consommation en France. Une chute de 5,5 % en volume affirme Gérard Laloi, président des Brasseurs de France. En 2007, la consommation avait déjà diminué de 3,3%. La baisse significative est imputable au circuit des CHR (Café, Hôtel Restaurant) avec une perte de 11,6% tandis qu’en grande distribution, le repli est de 2,6% seulement. Seul le Hard Discount réalise une progression.
L’association des Brasseurs de France constate ainsi la fragilité du secteur de la consommation hors domicile. Elle en profite également pour souligner les causes principales : l’interdiction de fumer dans les lieux publics, la baisse du pouvoir d’achat et l’augmentation des fermetures de cafés, hôtels et restaurants (6 200 en 2008). Par ailleurs, selon les professionnels, certains établissements auraient dû s’engager dans une politique de modernisation.
Une mutation des modes de consommation
Si la situation est préoccupante, elle n’est toutefois pas catastrophique d’autant que les chiffres traduisent un changement dans les comportements : les consommateurs optent désormais pour la consommation à domicile en dehors des repas. Quant à la bière, désaltérante et rafraîchissante, elle devient une boisson de dégustation, plus complexe et plus goûteuse. Les bières de spécialité progressent d’ailleurs de 6,4 % selon Gérard Laloi.
Dans cette perspective, la Brasserie artisanale la Choulette avec ses Choulette ambrée, blonde et brune devrait répondre à ces nouvelles attentes. Depuis le rachat de la Brasserie Bourgeois-Lecerf en 1976, la famille Dhaussy s’est toujours appliquée à rechercher la qualité… une qualité aujourd’hui récompensée et reconnue. Les bières artisanales de la brasserie familiale conjuguent tradition régionale et savoir-faire familial. Authenticité et terroir seraient-ils désormais les valeurs privilégiées ?
Au mois de juin 2009,
Se désaltérer avec
une Choulette framboise
au Portland International Beerfest
Avec la baisse du dollar, vous serez peut-être nombreux cet été à vous rendre aux États-Unis. Si votre périple vous amène à visiter l’état de l’Oregon, faîtes un détour par la ville de Portland. Les 17, 18 et 19 juillet 2009 aura lieu le Portland International Beerfest ; la manifestation en plein air proposera plus de 150 bières à goûter. Voilà une excellente occasion de découvrir les bières artisanales des États-Unis et de quatorze autres pays brassicoles. Chaque année, l’événement attire les Américains de la côte Ouest.
Une Choulette framboise pour le blues ou la frime
Parmi les différentes bières offertes à la dégustation, la Choulette framboise devrait séduire les papilles des amateurs américains. Ces derniers en apprécient la légère acidité et le délicat fruité. La bière de garde aromatisée au jus de framboise sera la seule représentante des bières de garde made in Nord-Pas-de-Calais.
Votre Nord natal viendrait-il à vous manquer ? un coup de blues ? la possibilité vous est offerte de vous ressourcer en vous délectant d’une Choulette framboise, servie bien fraîche. Autre scénario : vous désirez jouer au “snob” en vous désaltérant, à plusieurs milliers de kilomètres de la France, avec une bière artisanale brassée à deux pas de chez vous.
Quelle que soit l’option que vous choisirez, n’oubliez pas d’immortaliser l’instant afin d’épater vos amis ! Portland International Beerfest reste avant tout un rassemblement festif : une invitation au “Way of life” à l’américaine !
Le mois de mai 2009,
Au premier rallye
touristico-fluvial transfrontalier,
Les plaisanciers découvrent
la Tour d'Ostrevant et la Choulette
 Le dimanche 17 mai 2009, sept bateaux de plaisance firent escale à Bouchain, capitale historique de l’Ostrevant. Leurs occupants participaient au premier rallye touristico-fluvial transfrontalier, issu du projet Interreg IV, “Un collier de perles pour le Tourisme Fluvial”. Du 16 au 24 mai 2009, de Cambrai à Thieu en Belgique, l’excursion fluviale emmena les plaisanciers à la découverte des paysages remarquables de l’Escaut et du patrimoine culturel du Nord et de la Wallonie.
Le temps d’une halte, les excursionnistes devinrent les invités de Jacques Pierre Boltz, maire de Bouchain et d’Olivier Demez, président de l'Association des amis du vieux Bouchain. La municipalité les convia à une visite guidée et personnalisée de la Tour d’Ostrevant et de son musée. En partie détruit pendant la Bataille de mai 1940, l’édifice à l’architecture militaire fut érigé au XIIe siècle, fortifié sous Charles Quint et remanié par Vauban. La balade se termina à l’Office de Tourisme autour du pot de l’Amitié. Chacun eut alors la possibilité de goûter la Choulette, bière artisanale du Hainaut.
À Bouchain, la bière de garde se mêle aux fêtes populaires et entretient cette convivialité si légendaire. Aussi est-il habituel de rencontrer Choulette ambrée et blonde aux cérémonies et événements festifs. Brassant depuis 1895 d’authentiques bières traditionnelles, la Brasserie artisanale La Choulette témoigne de cet art de vivre. Souhaitons que Bouchain devienne une étape privilégiée pour son accueil chaleureux et ses bières de dégustation… des Choulette naturellement !
Le mois de mai 2009,
Au Danemark,
“Tid til en øl” apprécie
la Choulette de Printemps
 Si les Choulette ambrée, blonde, brune ou de saison sont reconnues dans le Nord-Pas-de-Calais, les bières artisanales quittent désormais leur région d’origine pour conquérir d’autres pays et ravir le palais d’amateurs éclairés. Au Danemark, on s’intéresse aux bières artisanales de la Brasserie familiale La Choulette : les chroniqueurs gastronomiques d’ “Ektra Bladet” ont d’ailleurs attribué 6 étoiles à la Choulette de Noël, bière de saison hivernale.
Cette fois-ci, la Choulette de Printemps, cuvée 2009, fait la une de “Tid til en øl” ; la bière de saison obtient la note 4 sur 5. Le blog qu’anime Steen, la considère comme une très bonne bière de printemps, “Meget god øl” chez les Vikings. Notre dégustateur enthousiaste est avant tout musicien et professeur de guitare de son état. Cela ne l’empêche pas d’apprécier les bières artisanales et même de les évaluer. 664 boissons houblonnées ont déjà subi le jugement de ses papilles impartiales ; voilà de quoi se forger une forte expérience et une belle connaissance de la bière.
En ce mois de mai, se désaltérer avec une Choulette de Printemps en compagnie d’amis autour d’un barbecue semble une pratique qu’affectionnent les danois. Cette passion, Steen la partage au travers d’un blog et la vit avec ses amis et sa famille.
Si la langue des Vikings ne vous rebute pas, la Brasserie artisanale la Choulette vous encourage à découvrir le blog de Steen. Peut-être partagerez vous son point de vue sur la Choulette de Printemps et les autres bières ?
Au mois de mai 2009,
Une bière blonde
pour soutenir l'événement :
“Aux sources, un pèlerinage
en terre sainte”
 Le 21 juillet 2009, les étudiants chrétiens de France prendront le chemin de la terre Sainte pour un pèlerinage aux sources du christianisme. Les évêques de France, initiateurs de l’opération, souhaitent emmener 2 500 étudiants catholiques en Israël sur les traces du Christ. Ce voyage spirituel d’une durée de dix jours devrait encourager les initiatives auprès des habitants de la région tout en permettant de mieux comprendre le contexte géopolitique.
Pour financer leur périple, les étudiants catholiques des diocèses de Lille et de Cambrai ont décidé de commercialiser une bière événement, un produit à forte identité régionale. La Choulette blonde ne pouvait manquer de changer d’étiquette, elle a donc été habillée aux couleurs du projet. Ainsi métamorphosée, la bière de dégustation conditionnée en bouteille de 75 cl rencontrera, sans nul doute, un vif succès. Les organisateurs espèrent grâce à cette action aider 150 jeunes à prendre le chemin de la Palestine.
En région Nord-Pas-de-Calais, la bière artisanale accompagne ducasses, kermesses et autres moments festifs… Elle participe à l’art de vivre des “gens du Nord”. Les étudiants devraient donc trouver avec la Choulette blonde, à l’image de l’événement, un support privilégiant la dimension humaine et conviviale de leur projet. Toutefois quelles que soient l'ambition de l'objectif et la noblesse de la démarche, la modération sera toujours de rigueur ; l’abus d’alcool nuit à la santé.
Au mois de mai 2009,
La "Hé, Biloute t'es d'min coin ?”
donne la parole aux artistes patoisants
En baptisant sa dernière création “Hé Biloute, t’es d’min coin ?”, une bière de caractère et de goût, la Brasserie artisanale la Choulette revendique non sans fierté ses origines hennuyères (Hainaut). La famille Dhaussy affirme par là même son engouement pour le parler des habitants de la région.
L’artisan brasseur a donc choisi de valoriser le Picard ou Ch’ti en invitant les artistes du Nord-Pas-de-Calais à “investir”… les bouteilles de la “Hé Biloute, t’es d’min coin ?”. Des acteurs, poètes, chansonniers et auteurs compositeurs… des talents reconnus dont le point commun est de partager le même enthousiasme, la même langue régionale. Ainsi, sur la contre étiquette de chaque bouteille, l’artiste présente son univers musical, théâtral ou poétique. Si l’espace accordé est restreint, il associe néanmoins images et textes : une présentation au ton humoristique, un clin d’œil à la convivialité légendaire des “gens du Nord”.
Aujourd’hui, l’initiative de la brasserie familiale rencontre un vif succès ; une douzaine d’artistes s'est volontiers prêtée au jeu. À travers leur œuvre, ces derniers enrichissent, dynamisent et renouvellent en permanence cette langue régionale trop longtemps dépréciée. Ils dévoilent ainsi la beauté et les charmes de la langue d’oïl et du parler picard. Quant à la “Hé Biloute, t’es d’min coin ?”, elle contribue à leur reconnaissance et se veut, plus que jamais, “l’bière artisanale qui fait parler comme ichi”. Son abus nuit à la santé et la langue s’en trouve malmennée.
Au mois de mai 2009,
La "Hé, Biloute t'es d'min coin ?” et
les Choulette ambrée et blonde
sont "Nos saveurs préférées"
chez Carrefour
 Quelles soient ambrée, blonde ou parfumée à la framboise, conditionnées en 33 cl ou en 75 cl, les Choulette du Hainaut sont à l’honneur dans les rayons des vingt hypermarchés Carrefour du Nord-Pas-de-Calais. La Brasserie artisanale La Choulette participe donc à l’opération "Nos saveurs préférées", rassemblant une sélection des meilleurs produits artisanaux et industriels des Pays du Nord. Limitée dans le temps, l’opération promotionnelle se déroule du 19 au 27 mai 2009.
La “Hé, Biloute t’es d’min coin ?”,
une bière Saveurs en’Or
Outre les incontournables Choulette, l’enseigne Carrefour a choisi de mettre en avant la "Hé, Biloute t’es d’min coin ?", la dernière création de la famille Dhaussy. La bière de garde blonde possède un caractère bien trempé ; elle vient d’ailleurs de recevoir la certification Saveurs en’Or. Alain Dhaussy emploie pour la confection de son brassin les orges et les houblons cultivés et transformés en région Nord-Pas-de-Calais.
La "Hé, Biloute t’es d’min coin ?",
l’bière artisanale qui fait parler comme ichi
 Par delà le savoir-faire d’agriculteurs et de malteurs, l’artisan brasseur cherche également à valoriser le Picard ou Ch’ti, langue régionale de la Picardie et du Nord-Pas-de-Calais. Chaque bouteille de "Hé, Biloute t’es d’min coin ?" présente sur sa contre étiquette un ou plusieurs artistes régionaux s’exprimant en Ch’ti. Des Biloutes électriques, bluesmen au sex appeal, à Patrick Collon, troubadour patoisant, ils sont désormais une dizaine de musiciens, chanteurs et chansonniers à s’être volontiers prêtés à l’exercice. Pendant ces dix jours, la langue picarde raisonnera dans les rayons des hypermarchés Carrefour. Pour sûr, La "Hé, Biloute t’es d’min coin ?" devrait y être pour quelque chose.
Au mois d'avril 2009,
L'archevêque de Cambrai visite
la Brasserie artisanale La Choulette
Le mercredi 22 avril, Monseigneur François Garnier, l’archevêque de Cambrai, rencontrait les habitants de la paroisse Saint Martin en Ostrevant, paroisse du doyenné Escaut-Sensée regroupant seize communes dont le village d’Hordain. Le guide spirituel du diocèse disposait seulement d’une journée pour visiter le groupe d’entraide sociale, la maison de retraite et les lieux de culte de la paroisse. Il prit néanmoins le temps d’écouter ses ouailles, d’échanger avec des chrétiens engagés et de prier avec les malades et les anciens. Sans oublier de fêter l’anniversaire de l’abbé Fleury.
L’archevêque de Cambrai avait également souhaité visiter une entreprise de la paroisse. Il choisit donc de faire une halte à la Brasserie artisanale La Choulette d’Hordain. Là, Alain Dhaussy profita de l’événement pour présenter la brasserie familiale et évoquer les différentes étapes de la fabrication de la bière. Mgr François Garnier écouta attentivement les propos de l’artisan brasseur et s’enquit des effets de la crise sur l’économie locale. Un verre de Choulette ponctua cette rencontre placée sous le signe de l'échange et de la convivialité. Son périple n'était pas fini pour autant…
Au mois d'avril 2009,
La Choulette ambrée séduit
les membres de Logia Cervecera
 Ils sont argentins, vivent dans la banlieue de Buenos Aires et, surtout, apprécient la bière avec un grand B. Galapagos, Peter Dark, Ciclope, Monje Negro, Chino Que Chifla, Olaf, Pequines et El Oso sont les surnoms de ces aficionados, animateurs de l’association Logia Cervecera. Depuis 1999, les huit amis se réunissent régulièrement pour découvrir, déguster et noter les bières du monde. Ils arpentent également bars et restaurants des Amériques à la recherche de breuvages houblonnés. Leurs coups de cœur, ils les partagent au travers d’un blog.
Elixir de los Dioses
Au mois d’avril dernier, la Choulette ambrée devenait l’objet de l’une de leurs rencontres. L’ambrée du Hainaut était soumise aux papilles expertes et aux jugements impartiaux des membres de la Logia Cervecera. Les amateurs de jus de houblon l’ont savourée et classée parmi l’une des meilleures bières de leur panel. Ils lui ont décerné 5 bocks et la considèrent comme « Elixir de los Dioses ».
À la brasserie artisanale La Choulette, la famille Dhaussy est agréablement surprise de constater que des passionnés reconnaissent la qualité de la Choulette ambrée… en Amérique du Sud. Sans aucun doute, les bières artisanales de la modeste brasserie hordinoise témoignent d’un savoir-faire familial et d’une tradition régionale. Cette alchimie entretenue depuis 1885 fait des Choulette ambrée, blonde et brune de véritables ambassadeurs de leur région, le Nord-Pas-de-Calais.
Pour les familiers de la langue de Jorge Luis Borges, l’artisan brasseur leur conseille d’investir le blog de ces aficionados et d’en pénétrer les arcanes.
Au mois de mars 2009,
“Hé Biloute, t'es d'min coin !”
arbore la marque collective régionale
Saveurs en'Or
 Après les Choulette ambrée et blonde, la “Hé Biloute t’es d’min coin !” vient d’obtenir la certification Saveurs en’Or. La dernière création de l’artisan brasseur d’Hordain rejoint la marque collective régionale ; elle côtoie désormais rollmops, potjevleeschs et autres produits de terroir. Parée d’une robe dorée aux reflets radieux, cette blonde pétillante perpétue la tradition du Nord, celle des bières de garde à fermentation haute.
Houblons et orges du Nord-Pas-de-Calais
Au-delà de l’expression patoisante “Hé Biloute, t’es d’min coin !”, l’artisan brasseur a choisi de confectionner sa bière de garde avec des matières premières cultivées et transformées en région. Houblons des Monts de Flandre et orges du Nord-Pas-de-Calais donnent goût et typicité à la bière de dégustation. Plantes aromatiques et céréales témoignent du savoir-faire des agriculteurs et malteurs locaux.
Qu’ils soient poètes ou spécialistes de la langue picarde, artisans ou agriculteurs… tous amoureux de leur terroir, ils ont œuvré pour que puisse aboutir le projet. Quintessence du travail de ces femmes et hommes, La “Hé Biloute, t’es d’min coin !” arbore aujourd’hui sur ses étiquettes la marque collective régionale Saveurs en’Or. En dégustant cette bière de garde, vous découvrirez l’art de vivre des “gens du Nord”.
Le 23 février 2009,
La Brasserie artisanale La Choulette,
présente au lancement officiel
de la bière de printemps
Parmi les brasseurs artisanaux et industriels du Nord-Pas-de-Calais, seules sept brasseries régionales étaient présentes ce lundi 23 février 2009 au quatorzième lancement des Bières de printemps, à la Halle aux sucres dans le vieux-lille. La famille Dhaussy de la Brasserie artisanale La Choulette participa à la soirée festive et y présenta sa nouvelle bière de saison, cuvée 2009. Cette année, l’artisan brasseur avait répondu favorablement à la demande de l’association des Brasseurs de France en rebaptisant sa Choulette de Mars. Désormais, celle-ci portera le nom de Choulette de Printemps.
Un lancement réussi
Quant au lancement de la bière de printemps, Jean-Paul Vandenbrouke, président du Syndicat des Brasseurs du Nord, et Jean-Louis Lezaire Grand Maître de la Confrérie du Houblon d’Or présidèrent la cérémonie en compagnie des brasseurs régionaux. Le député Sébastien Huygue et Jacques Mutez, élu en charge du commerce à Lille étaient les personnalités invitées. Après les discours, les membres de la confrérie du Houblon d’Or apportèrent le tonneau et les personnalités réalisèrent sa mise en perce, inaugurant ainsi la saison 2009. Les invités venus nombreux purent alors découvrir les différentes bières de printemps cuvée 2009 dont la nouvelle Choulette de Printemps à la pression. Malgré le nombre limité des brasseurs régionaux, la qualité était au rendez-vous et fût le gage d’une manifestation réussie. Nombreux furent ceux qui louèrent la Choulette de Printemps.
Du 13 au 15 février 2009,
La Brasserie artisanale Choulette
présente ses bières sur le stand
de l'office de tourisme
de la Porte du Hainaut
 Les 13, 14 et 15 février 2009, se déroulait, à Lille Grand Palais, la vingtième édition de Tourissima, salon de tourisme et de loisirs. Cette année encore, la Brasserie artisanale La Choulette était présente ; elle accompagnait la communauté d’agglomération de la Porte du Hainaut. Les Choulette blonde et ambrée, La Hé Biloute t’es d’min coin ? et La d’Artagnan… quelques-unes des bières artisanales de la brasserie familiale étaient exposées ; les 40 000 visiteurs attendus ont ainsi pu découvrir les richesses culinaires et brassicoles du territoire de la Porte du Hainaut.
 En choisissant de participer régulièrement au salon Tourissima au côté de la Porte du Hainaut, la Brasserie artisanale La Choulette affirme son attachement au terroir et son engagement dans le tourisme économique. L’entreprise familiale ouvre chaque année ses portes au public, elle a d’ailleurs été la première brasserie régionale à obtenir le label national “Destination entreprises”. De même, la valorisation du patrimoine touristique et gastronomique lui ont permis d’être membre du “Savoir-plaire”. Des circuits découvertes ont également été élaborés avec l’office de tourisme de la Porte du Hainaut. Ces offres touristiques offrent aux groupes la possibilité d’associer la visite de la brasserie artisanale aux autres curiosités du territoire.
Ambassadeur de la communauté d’agglomération de la Porte du Hainaut et de la région Nord-Pas-de-Calais, la Brasserie artisanale la Choulette affiche clairement son ambition.
Au mois de février 2009,
L'Echine de Porc à la Choulette et
à la cassonade, une appétissante
recette de François Collot
 En janvier dernier, au salon The France Show 2009 à Londres, François Collot et Thierry Beine avaient conquis les papilles de nos voisins anglais en cuisinant une échine de porc à la Choulette ambrée. La démonstration culinaire, expression de l’art de vivre des Ch’ti, fut réalisée avec maestria au Food Theater.
Nombreux ont été les internautes souhaitant connaître les secrets de ce mets appétissant. Le président de l’association Home & Gastronomie, François Collot a donc été sollicité et aujourd’hui l’astucieux chef nous offre sa recette de l’échine de porc à la Choulette ambrée et à la cassonade. Le plat facile à confectionner peut bien évidemment être accompagné d’une Choulette ambrée ou de Noël*, tradition oblige. Alors, tous à vos fourneaux afin d’épater amis et famille !
L’Échine de Porc à la Choulette ambrée et à la Cassonade
Ingrédients pour 4 personnes :
4 escalopes d’échine de porc, beurre, 15 g de cassonade (ou vergeoise), 5 cl de bière ambrée la Choulette, sel et poivre.
Préparation :
Saisir au beurre les escalopes, salées et poivrées, des 2 côtés ; ralentir et laisser cuire 3 à 4 minutes.
Les retirer de la poêle en les tenant au chaud.
Mettre la cassonade dans la poêle et chauffer jusqu’à un début de caramélisation ; incorporer la Choulette ambrée ; laisser frémir et, dés que la sauce est suffisamment réduite, napper les escalopes.
Légumes conseillés et, néanmoins obligatoires : des rattes du Touquet et des chicons braisés.
Bon appétit !
* l'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
Le mercredi 21 janvier 2009,
La Brasserie artisanale La Choulette
brasse pour l'émisson télévisée
@à la carte sur France 3
 Dans le magazine “@à la carte”, programmé le mercredi 21 janvier 2009 sur la chaîne de télévision France 3, la journaliste et animatrice Valérie Durier avait choisi de présenter les thèmes : « la bière dans tous ses états » et « les jeunes femmes, nouvelles consommatrices de bière ». Histoire et fabrication, diversité et typicité, gastronomie et diététique, comportement et alcoolisme furent les principaux sujets évoqués pendant ces cinquante minutes. Aussi l’animatrice s’était-elle entourée de spécialistes reconnus : Élisabeth Pierre, biérologue et animatrice d’ateliers de bières ; Ghislaine Arabian, chef du restaurant les petites sorcières ; Jean-Michel Cohen, nutritionniste, et Périco Légasse, rédacteur en chef de Marianne, responsable de la rubrique “art de vivre”. Nos quatre participants apportèrent des réponses aux nombreuses questions des téléspectateurs. Convivialité et sympathie rythmèrent l’émission qui, comme à l’accoutumée, se déroula sans langue de bois, ni tabou.
Un reportage sur la fabrication
de la bière artisanale
Si aucun brasseur n’était présent parmi les invités, une équipe de France 3 s’était en revanche déplacée à Hordain, village du Hainaut, pour découvrir la bière de garde, une tradition du Nord-Pas-de-Calais. La Brasserie artisanale La Choulette où l’on brasse depuis plus de cent vingt ans le vin d’orge lui avait ouvert ses portes. Pendant toute une matinée, les journalistes assistèrent à la fabrication d’un brassin et l’artisan brasseur leur servit de guide. Concassage des orges, empâtage et cuisson du malt, filtration du moût et embouteillage de la bière… le reportage, diffusé pour illustrer le thème, retrace toutes les étapes de cette métamorphose. Chaque jour, Alain Dhaussy et son équipe transforment le grain en boisson ; l’artisan brasseur confectionne dans le respect de la tradition de délicates et rafraîchissantes boissons houblonnées. Bières de soif ou de dégustation, les Choulette ambrée, blonde ou fruitée témoignent du savoir-faire et du savoir-vivre d’une région le Nord - Pas-de-Calais.
Les 9, 10 et 11 janvier 2009,
À Londres, au
"The France Show 2009",
les Choulette sont les ambassadeurs
de la qualité made
in Nord-Pas-de-Calais
 23 400 Britanniques s’étaient déplacés à Londres afin de visiter "The France Show 2009". Pour l’occasion, le Earls Court Exhibition Centre s’était métamorphosé en une petite France. Ainsi les visiteurs purent admirer les danseuses du Moulin rouge, s’initier à la pétanque ou déguster les produits de terroirs… découvrir le style de vie à la française. Au total, 264 exposants proposaient des cours de langue ou de cuisine, des séjours de vacances ou d’études et des acquisitions de terrains ou de villas. La gastronomie française réputée outre-Manche était, cela va de soi, fortement représentée : vins, pains, fromages et bières abondaient sur les étals.
Le goût et les saveurs
du Nord de la France
 La Brasserie artisanale la Choulette adhérente à Home & Gastronomie avait également fait le voyage. Home & Gastronomie association d’hôteliers, de restaurateurs et d’artisans s’activait sur le stand du Comité régional du tourisme Nord-Pas-de-Calais (CRT) pour promouvoir le patrimoine culturel et gastronomique du Hainaut français. François Collot son président accompagné de Thierry Beine directeur de l’Auberge du bon fermier avaient investi le "Food Theatre" où ils concoctèrent des recettes régionales, réalisations culinaires à base de produits du Nord-Pas-de-Calais. Parmi les mets confectionnés par nos deux compères, le "Porc à la cassonade et à la Choulette ambrée" rencontra un véritable succès auprès des sujets de sa majesté. Si les bières artisanales du Hainaut s’apprécient dans les préparations culinaires, les Choulette ambrée, blonde et brune se dégustent également au verre. La brasserie familiale profita de la manifestation pour révéler aux visiteurs anglo-saxons l’art de savourer les bières de garde artisanales, tradition du Nord. Assurément, les Choulette, bière du Hainaut, témoignent de cet art de vivre à la française.
Au mois de février 2009,
Un artisan brasseur de Ch'Nord
chez nos amis transalpins
Du 14 au 17 février 2009, la Brasserie artisanale La Choulette participera à la onzième édition de la Pianeta Birra - Beverage & Co, le plus grand rendez-vous européen de l'industrie brassicole. La manifestation réservée aux professionnels accueillera plus de 88000 visiteurs au centre d'exposition Rimini Fiera sur la côte adriatique en Italie. Figurant parmi les 1500 exposants attendus, la Brasserie familiale La Choulette, profitera de l'occasion pour présenter un large choix de bières artisanales : les incontournables Choulette ambrée, blonde et brune ainsi que des bières de garde moins connues comme la "Hé Biloute t'es d'min coin !”‚ la Tour d'Ostrevant ou l'Abbaye de Vaucelles. L'artisan brasseur s'est d'ailleurs préparé à accueillir sur le pavillon France grossistes indépendants et autres distributeurs Italiens.
Les Italiens aiment
les bières de spécialité
Selon une étude récente d'Assobirra (Association italienne des industriels de la bière), les Italiens boivent désormais autant de bière que de vin. Ces nouveaux consommateurs sont plus particulièrement attirés par les bières de spécialité ou bio, des boissons de caractère à forte identité. Conjuguant savoir-faire familial et tradition régionale, les bières artisanales de la brasserie Hordinoise pourraient bien plaire aux consommateurs transalpins. Mais avant de franchir le Rubicon, la Brasserie artisanale la Choulette devra d'abord séduire grossistes, distributeurs et importateurs. Plus que jamais, les Choulette ambrée, blonde et brune cultivent le bon goût made in Nord-Pas-de-Calais.
À ne pas manquer le samedi 10 janvier 2009,
Sur M6, Christian Etchebest
dans “Bon et à savoir”
dévoile le secret
des bières de garde
à la Brasserie artisanale La Choulette
 Tous à vos magnétos ! ! ! Le samedi 10 janvier 2009, la Brasserie artisanale La Choulette accueille chez elle l’émission “Bon et à Savoir”, diffusée à 20 h 05 sur la chaîne M6. Alain Dhaussy invitera Christian Etchebest, chef d’origine basque, à découvrir la fabrication de la bière de garde, une tradition de la région Nord-Pas-de-Calais. Chef de cuisine au bel accent du Sud-Ouest, Christian Etchebest exerce avec talent au Troquet à Paris, l’un de ses trois restaurants. Chaleureux et sympathique, l’homme se consacre avec enthousiasme aux bons produits de terroir.
Tout au long du reportage et comme à l’accoutumée, Christian Etchebest s’appliquera à obtenir de l’artisan brasseur ses petits et grands secrets. Cette initiation à l’art brassicole devrait être autant didactique que conviviale ; toutes les étapes de la fabrication de la bière seront ici évoquées. Les connaisseurs reconnaîtront les deux chaudières à brasser et la cuve matière datant de 1920, si caractéristiques de la brasserie artisanale d’Hordain. La rencontre ne pourra se terminer sans une dégustation de bières artisanales, Christian Etchebest et Alain Dhaussy s’y emploieront avec bonhomie.
Les deux comparses poursuivront alors leur parcours initiatique chez Jean Marc Depuydt des Ateliers culinaires. Avec ce chef, ils aborderont la cuisine à la bière. Une émission passionnante, à découvrir sur M6, ou à redécouvrir sur M6 replay.
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Membre de l’association des Brasseurs de France, la Brasserie artisanale La Choulette prend part à l’opération de séduction. Cette ferme transformée en brasserie au XIXe siècle est devenue une entreprise artisanale et régionale à caractère familial.
Le parcours découverte proposé a été élaboré dans le respect d’une démarche de qualité. La brasserie artisanale a d’ailleurs obtenu le label régional “Savoir Plaire” et le label national “Destination Entreprises”. Avec la brasserie artisanale la Choulette, c’est tout l’art de vivre des “gens du Nord” qui s’offre à vous !
