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Les Choulette, on en boit…
et on en parle!
Le Grand Livre de la bière
Brian Glover (trad. G. Pierson)
Éd. Manise
ISBN : 2841981762
Avec plus de 1450 bières répertoriées à travers le monde, l’auteur nous donne ici un panorama exhaustif de l’univers brassicole : histoire, ingrédients, fabrication et typicité. L’ouvrage nous transporte dans de nombreux pays et nous offre à voir la richesse des savoir-faire brassicoles. D’ailleurs, l’auteur n’hésite pas à faire escale dans le petit village d’Hordain où un irréductible artisan brasseur décline les célèbres Choulette Ambrée et Blonde, héritage des bières de garde à fermentation haute.
La Bière
Mickael Jackson (trad. C. Dovaz)
Éd. Gründ
ISBN : 2700060733
Quand Mickael Jackson, le “pape de la bière”, décide de béatifier les meilleures bières du monde, la Brasserie la Choulette n’est pas oubliée. Ainsi, la bière des Sans Culottes, les Choulette ambrée et framboise sont membres du club (450 bières) où elles tutoient, sans rougir, les Stout irlandaises, les Trappistes belges et les Pils tchèques… Un livre sur l’art de déguster, de servir et cuisiner la bière, écrit par l’un des meilleurs spécialistes du genre. Bien traduit qui plus est.
Nord-Pas-de-Calais : Produits du terroir et recettes traditionnelles
CNAC
Éd. Albin Michel (1994)
ISBN : 2226069755
Le Conseil National des Arts Culinaires (CNAC) souhaite préserver le patrimoine culinaire national et empêcher la disparition des recettes et des produits du terroir. Première région à souscrire à la démarche, le Nord-Pas-de-Calais, berceau des bières de garde à fermentation haute, se devait de répertorier la Brasserie La Choulette dont la fondation remonte à 1885. Dans cet ouvrage, les Choulette d’Hordain côtoient ici dinde de Licques, fromage du Mont des Cats, Lucullus de Valenciennes et andouillette de Cambrai…
Brasseries et malteries Nord – Pas-de-Calais
Odile Canneva-Têtu
Éd. La Voix du Nord (2000)
ISBN 2-84393-021-9
Recenser le patrimoine architectural et technique des brasseries et malteries du Nord-Pas-de-Calais tient des douze travaux d’Hercule. Ainsi, plus de trois cents édifices datant des XIXe et XXe siècles ont été répertoriés sur la région, dont une vingtaine encore en activité. Bien entendu, la Brasserie La Choulette y trouve sa place avec un matériel brassicole typique des années vingt. Le livre couronne un travail mené voici plusieurs années et témoigne de l’originalité du Nord-Pas-de-Calais, terre de brasseries.
Regard sur l’Ostrevant
André Lebon
Guy Cattiaux, éditeur
ISBN 2-907458-10-8
Particulièrement complet, ce livre sur l’Ostrevant, pays de la Brasserie La Choulette, met l’accent sur la période allant de la Révolution à la fin du XXe siècle. Il retrace les modes de vie de ses habitants et décrit en détail les métiers, fêtes et coutumes… Une riche documentation étaye le propos. Naturellement, des pages sont consacrées aux brasseries locales et, donc, à La Choulette. L’auteur aime sa région… Une passion à partager.
Farmhouse Ales : culture and craftmanship in the belgian tradition
Phil Markowski
Éd. Brewers Publications
ISBN : 0937381845 - Anglais
Phil Markowski est brasseur au Southampton Publick House où il élabore avec ferveur de somptueuses bières ; il est également apprécié pour sa connaissance des brasseries artisanales européennes. Avec Farmhouse Ales, notre talentueux brasseur explore les fermes brasseries belges et régionales (Nord-Pas-de-Calais) et dévoile les savoir-faire artisanaux et familiaux qui font la réputation des brasseurs du Nord. En dépit d’un titre qui met la Belgique en avant, la Brasserie La Choulette tient ici une place de choix.
Pour en savoir plus
L'univers de la bière vous intéresse... alors le site web de l'association des Brasseurs de France dont fait partie notre brasserie s'adresse à vous.
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Tradition
familiale
depuis 1895 |
Les fermes
brasseries
du Nord |
Visitez
le musée
de la brasserie |
L'art
de brasser
avec savoir-faire |
Notre savoir-faire artisanal exige
de la patience et tout l'art de nos traditions,
La Brasserie La Choulette vous propose de répondre à votre curiosité
et d'assouvir votre passion de la bière et des brasseries.
Grâce au travail de nos amis experts (historiens, ethnologues et
cuisiniers), découvrez ci-dessous la bière sous de multiples facettes...
Certaines de ces études ont nécessité
de nombreuses heures de travail et de recherche.
Elles vous sont présentées, avec l'autorisation de leurs auteurs, en accès libre sous la forme de fichiers au format PDF.
Vos avis sont précieux : les auteurs seront ravis de recevoir
vos suggestions. Informez-les de l'usage que vous faites de leur travail.
Pour les contacter, cliquez ici.
Contribution de Philippe Voluer
Pour en savoir plus sur Philippe Voluer, cliquez ici.
 Philippe Voluer, né en 1950, historien de formation puis enseignant, revendique fortement ses origines brassicoles puisqu'il est fils d'entrepositaire de bière et descendant de brasseurs.
On lui doit, entre autres, le renouveau du concept historique de la bière de mars en France. Il collabore régulièrement à de nombreuses revues françaises et étrangères, anime plusieurs émissions de radio en France et en Belgique et donne régulièrement des conférences permettant de faire découvrir ses recherches à un public nombreux et varié.
Pierre-André Dubois, né à Cambrai (Nord), en 1927, dans un milieu lié professionnellement aux industries agricoles.
Après un parcours professionnel voué à la brasserie, Pierre-André Dubois continue de s'intéresser au "noble métier" de brasseur et s'investit dans le bénévolat.
Il rejoint en 1986 quelques passionnés qui fondent l'association des Amis de la Bière. Administrateur puis président (1990-1996), il en est actuellement le président honoraire.
Il s'intéresse particulièrement à l'histoire de la bière et des brasseries, écrit de nombreux articles dans la "Gazette des Amis de la bière", collabore à plusieurs ouvrages dont : "Nord-Pas-de-Calais Terre de Brasserie" édité par le musée d'Ethnologie de Béthune (Pas-de-Calais). Il n'hésite jamais à mettre ses 50 années d'expérience brassicole à la disposition de ceux ou celles qui le sollicitent.
Les brasseries étaient plus de deux mille réparties sur tout le territoire au début du XXe siècle et jouaient un rôle important dans l’organisation sociale et économique des communes.
Au travail, en famille, dans les estaminets, dans les campagnes et les villes, la bière accompagnait et accompagne encore tous les moments de la vie quotidienne des habitants de la région, au point d’en devenir un des éléments identitaires les plus fédérateurs.
Culture et travail des matières premières, techniques de fabrication, aspects architecturaux, panorama des brasseries encore en activité, consommation… constituent quelques-uns des aspects évoquant cet univers brassicole régional particulièrement riche.
Découvrez les recettes gourmandes à base des bières de la Brasserie La Choulette.
Jean-Marc Depuydt, chef et patron de l'Atelier Culinaire d'Iwuy, vous propose quelques-unes de ses savoureuses spécialités préparées à partir des bières de la Brasserie La Choulette.
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